Салат "Анкл Бенс"
Автор: Галина Песенко , кулинарный редактор Food. Про заготовки Как хранить. В избранное. В последнее время на кулинарных порталах и форумах часто появляются рецепты а-ля «Анкл Бенс», причем не только соусов, риса и картофельного пюре, на которых специализировалась компания. Возможно, у авторов таких инструкций просто ностальгия по пропавшему изображению добродушного дядюшки, которое видели с детства. Предлагаем подключиться к интересному тренду и сделать вкусные заготовки в духе «Анкл Бенс» из кабачков на зиму.
Салат Анкл бенс из кабачков на зиму давно стал популярной народной заготовкой. Находятся даже молодые хозяйки, которые не знают, откуда взялось название. Логотип был украшен портретом самого Дядюшка Бена — пожилого афроамериканца в галстуке-бабочке.
Салат Анкл бенс из баклажанов на зиму — универсальный способ заготовить эти замечательные овощи с мясистой мякотью и насыщенным, слегка терпким вкусом. Баклажаны прекрасно сочетаются с другими сезонными овощами — в первую очередь с болгарским перцем и помидорами. Помидоров для нашего рецепта мы берем побольше, чтобы закуска получилась сочной, к тому же надо иметь в виду, что они уварятся. Кстати, насчет уваривания: в отличие от многих рецептов салата Анкл бенс с баклажанами, которые есть в интернете, мы предпочитаем не переваривать овощи. Некоторые хозяйки тушат их по полтора часа, что совершенно неуместно. Мы хотим, чтобы овощи сохранили текстуру и цвет.
