Рецепт понравился. Но если сливки для тортика, добавляют еще сахарную пудру или сгущенное молоко.

Как сделать взбитые сливки?

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Взбитые сливки 7. Приготовил : DianaV. Блюдо: Десерты. Количество порций 4. Калорийность ккал.

Автор: Никита Новиков , кулинарный редактор Food. Все о еде Как готовить. В избранное. Взбитые сливки — воздушная и белоснежная масса с нежной консистенцией.

Сами по себе современные сливки во взбитом виде образуют довольно неустойчивый крем. Это связано с тем, что размер частиц жира в современных молочных продуктах исключительно мелкий благодаря микрофильтрации и гомогенизации молока и сливок , а сами молочные продукты подвергают пастеризации и ультрапастеризации нагреву до высоких температур , отчего они потом плохо взбиваются, гораздо хуже пенятся. Сливочный или сметанный крем из современных молочных продуктов не только обмякает и слегка оседает со временем, он ещё и подтекает: из него при хранении сочится жидкость примерно по 2 ст. По этой причине сливочный крем либо хранят на сите, выстеленном марлей или бумажной салфеткой, в холодильнике, и наносят на изделия прямо перед подачей, либо во время взбивания сливочный крем стабилизируют. Даже "сливки для взбивания", которые продаются у нас в магазинах уже с добавлением стабилизаторов в виде натуральных растительных смол и целлюлозы, нуждаются в дополнительном стабилизировании во время взбивания, если начиненные взбитыми сливками эклеры, слоеные трубочки, торты или тарталетки собираются хранить некоторое время после оформления. Обычные взбитые сливки основной сливочный крем не ароматизируют ничем, кроме ванильной пудры.

Похожие статьи

• Пицца без дрожжей в домашних условиях рецепт в духовке
• Почему желтеют листья герани в домашних условиях
• Плетения на короткие волосы своими руками - Укладка на короткие волосы в домашних условиях (фото)
• Как увеличить размер блузки своими руками - Как увеличить грудь без операции в домашних условиях