Белковый крем "Швейцарская меренга"
Рецепт белково-заварного крема прост, но его приготовление может показаться сложным. Эта пошаговая инструкция поможет освоить интересный и полезный кондитерский процесс. На самом деле приготовить итальянскую меренгу несложно. Нужно взбить белки до стойких пиков, сварить насыщенный сахарный сироп , соединить все это и еще раз взбить. Как сделать белково-заварной крем на 2 белка, подробно показывает в своем видео ведущая канала «Домашние рецепты от Natalia Sus».
Главная » Основы » Базовые рецепты » Масляно-белковый крем швейцарская меренга. Это очень удобный в работе крем, из него получаются великолепные шапочки для капкейков, кремовый декор, знаменитые цветы в малазийской технике, им отлично выравнивать торт. Масло, входящее в состав этого крема, дает ему необходимую стабильность, за счет чего крем держит форму.
Ингредиенты: Белки - 55гр я беру белок двух яиц Сахар - гр Вода - 35 гр Приготовление: Соединить сахар с водой и поставить на средний огонь. Как только сироп начнет закипать убавить огонь. Увариваем его до градусов. Взбиваем белки до твердых пиков. Выключаем миксер и идем подогревать наш сироп до градусов.
