Прежде чем готовить буженину в домашних условиях, развею миф о том, что буженина — это запеченный в печи духовке окорок. Да, это запеченное мясо, но не обязательно задняя часть туши. Буженину можно приготовить из мяса любого животного и птицы, но настоящую — только из молодой свинины. То есть буженина — это, скорее, способ приготовления.

Буженина из свиного окорока

Автор: Александра Фурман , кулинарный редактор Food. Все о еде Как готовить. В избранное.

Вкуснейшая Буженина в духовке! Как запечь буженину, чтобы она получилась нежной и сочной

Приготовление буженины отсылает нас к далекому прошлому, к пещерным временам, когда за общим очагом собиралась вся семья и на открытом огне зажаривался целый кусок свежайшего мяса, добытого на охоте. С тех пор важнейшими принципами приготовления буженины были и остаются два: приготовление мяса одним куском и качество этого самого мяса — оно должно быть превосходным, максимально свежим. Свинину хорошо промыть, промокнуть бумажным полотенцем.

Буженина жареная запеченная из свиного окорока по рецепту ГОСТ Рецепт взят из книги «Сборник рецептур мясных изделий и колбас» и адаптирован под домашние условия. При соблюдении нехитрых условий приготовления получается именно буженина, а не просто произвольно запеченная в духовке свинина. Итак, чтобы получилась именно буженина с её плотной и нежной текстурой, нужно соблюсти несколько правил.

Похожие статьи

• Куриные сердечки в сметане рецепты приготовления
• Рецепт приготовления кролик фаршированный - Рецепт: Кролик фаршированный рисом - все рецепты России
• Шампиньоны картошка рецепты приготовления
• Ассортимент приготовления холодных блюд из мяса - Торт Прага в мультиварке